色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”。山交河黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。
营养价值
小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1 。
山交河黄小米生长区域平均海拔1000米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长，春、夏、秋三季相差不多，平均日照时数2475—2887小时，平均气温20.3℃，绝对温差18.9℃。位于山坡中上部的红黄色褐土最适宜沁州黄谷子生长。沁州黄具有耐瘠薄，抗干旱的特性，适宜在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地生长，故名“爬山糙”。寨圪塔乡一带丘陵起伏，春夏雨水充沛，秋季温差大，干爽多风，经过万余年的自然选育山交河黄小米在这里安家落户。
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