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炒琪的来源相传与舜有关，垣曲是舜的故乡，简称舜乡。据说古时候舜携娥皇·女英二位妃子畅游历山，在炒粸凹留下一种食品，其色黄焦脆，爆香可口，口感香脆绵长。后来百姓得以传承，因在炒粸凹制作而成，故名炒粸。
炒琪，垣曲特产，它是用土炒的一种农家的特产。它有着千年的历史。纯手工制作，不添加任何防腐制剂。原料主要由石磨面粉、农家土鸡蛋、白糖、芝麻、食用油和垣曲独有的观音土炒制而成，口感脆甜。
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